トウガラシ＝辛いというイメージがありますが、辛さの中でも強弱があります。ここでは辛さの度合いに分けて紹介しますので、辛いもの好きな方は参考にしてみてください。辛さが苦手な方も辛くないトウガラシもありますのでご安心ください。
激辛トウガラシ
見た目が細長い形状をしたものが多く、代表的な品種「鷹の爪」をはじめさまざまな激辛トウガラシがあります。色づいた果実はもちろん青トウガラシでも十分辛さを味わえます。辛味成分のカプサイシンを豊富に含み、食欲増進や発汗作用なども期待できます。
中辛トウガラシ（ピリ辛）
カプサイシンが中程度に含まれており、マイルドな辛さを楽しめます。風味付けや料理のアクセントなど幅広く利用できます。青果物の形状も大きいものやシシトウのような形状など個性的な品種が多くあります。
辛くないトウガラシ
辛いのが苦手の方でも辛くないトウガラシを楽しめます。トウガラシ特有の果肉や青臭さが少なく甘みを楽しめます。カプサイシンはほとんど含まれておりませんが、トウガラシに含まれるビタミンC、βカロテンなどが豊富に含まれているので健康にもよいです。