定植の2週間以上前に苦土石灰を1平方メートル当たり3握り(約150g)まいて、よく耕します。
1週間前に1平方メートル当たり堆肥を約3㎏、化成肥料を3握り（約150g）まいてよく耕し、高さ20cmの畝を作ります。

植え付けの深さは、植えた土の高さが畑の畝の高さより5cmほど低くなるようにして、さらに芯の部分が5cmくらい土に埋まるようにします。
根は傘のように広げて、根は長いですが切らずに、先が丸まってもそのまま植えます。植え付け後は土をしっかり押さえてからたっぷりと水やりをします。

わらなどを5cmほどの厚さに敷き詰めて、霜よけと乾燥防止をしておくとよいです。

芽が出てきたら風などで倒れないように、ひもやネットで囲いを作り、茎葉が伸びるに従い高さ40cmまでひもを上げていきます。株を育てるため、晩秋で1株当たり茎数は40本、草丈70cm以上を目標とします。雑草防除と適切な水やりを心掛けましょう。
追肥は1カ月に1回、化成肥料（窒素：リン酸：カリ＝8：8：8）を軽く1握り（約30g）を与えます。

冬に入り、茎葉が黄化したら刈り取って焼却します。早春、茎が出てきたら畝全面に施肥（春肥）として1平方メートル当たり化成肥料を3握り（約150g）を与えます。

春のみの1季どりの場合

春のみ収穫するメリットは、夏芽も収穫する場合より茎葉をしっかり育てることができるので、春に太くてしっかりしたアスパラガスを収穫できます。また、収穫後の茎葉の本数を調整する必要はなく放任栽培できます。

収穫期間は栽培2年目で15～20日間、3～4年目で30～40日間、5～6年目で50～60日間くらいに抑えます。

春・夏秋の2季どりの場合

春と夏秋にかけて収穫するメリットは、春のみ収穫するよりも年間の収穫量が倍以上多くなることです。ただし、春のみ収穫のように放任栽培とはいかず、茎葉が茂り過ぎないように本数を抑える立茎が必要です。

春の収穫期間は、栽培2～3年目は10～15日くらい、4年目以降は立茎を始める時期を除いて若茎が発生しなくなるまで全て収穫します。

立茎の本数は、暖地・温暖地では4～5本、寒地・寒冷地は10～15本になるように茎葉を残します。

春どり・2季どり共通の作業

3～9月の各月1回、化成肥料を3握り（約150g）与えます。

収穫と保存方法

25～30㎝のものをハサミを使って収穫します。収穫したらラップに包んで、食べる直前まで立てて冷蔵庫で保存します。